久々のカイオン フレンチコース

クリスマスの繁忙期を避けて


カリフラワーのムース

たいらぎとアワビの薫製

アワビは5時間蒸す

たいらぎは玉ねぎのピューレを少し付けて

フォアグラとトリフ

甘鯛のムースとホタテ

白ワインのソース

宗方牛の赤牛と博多の黒毛和牛

赤牛の方が好みか。和牛は脂がちょっと

ピスタチオのアイスと焼きプリン ブリュゲ